mettere il riso nel latte con il sale e portare ad ebollizione, facendo cuocere finchè tutto il latte non sarà assorbito e l’impasto risulti morbido ma asciutto; lasciare intiepidire.
Mettere a bagno l’uvetta con poco rum. Aggiungere il riso caldo, il malto, le bucce di limone, le spezie; infine le uova intere, sempre mescolando bene, e le mandorle.
Foderare una tortiera con carta da forno leggermente unta con olio di girasole o vinacciolo, versare l’impasto e cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti, finchè si forma una bella crostina dorata.

Aspetti naturopatici:
Tipica ricetta “povera” della cucina veneta, che abbiamo arricchito con le spezie e la consistenza croccante delle mandorle. Dolce sano e moderatamente calorico adatto ad una prima colazione o ad una nutriente merenda, ricco di carboidrati sani, di proteine delle uova e grassi polinsaturi delle mandorle.