I menu del Naturopata

Una nuova rubrica mensile per i Naturopati. Sappiamo quanto sia importante seguire un'alimentazione corretta, tappa fondamentale per mantenere in salute il nostro organismo. Dal punto di vista pratico a volte, però, si incontrano difficoltà nel preparare dei piatti sani ma anche appetitosi, vari. Chi ha una famiglia sa anche quanto possa essere difficile introdurre nuovi alimenti rispetto a quelli considerati "standard". Basta il colore un po' diverso di una pasta, magari al farro, per far storcere la bocca al partner e/o ai figli. Se poi i piatti sono anche poco appetitosi, difficile far accettare l'idea che comunque quel cibo fa bene.
Nasce da qui l'idea di fornire spunti per creare dei piatti sani, a volte insoliti, che utilizzano la più ampia gamma di alimenti, nonché di combinazioni magari apparentemente strane ma attraenti sia per la vista che per il palato. Alla base restano i concetti di fondo di un'alimentazione sana:
- scarso uso di carne
- scarso uso di fritti
- scarso uso di zucchero, soprattutto bianco
- scarso uso di grassi animali

Viene data invece particolare importanza a:
- largo impiego di vari tipi di cereali
- largo impiego di verdure
- cotture che risparmiano il più possibile i nutrienti
- menu specifici: senza glutine, a basso contenuto di colesterolo, senza zuccheri aggiunti, vegetariani, a basso indice glicemico, dissociati, ecc.
- uso di cibi biologici

Seguendo mensilmente questi menu, sarà possibile avere una vasta gamma di idee, anche su come presentare i piatti (come è noto, la prima digestione avviene attraverso la vista).

Tutti i piatti presentati sono stati realmente preparati, e quindi testati nei tempi di realizzazione, nella difficoltà, nelle dosi e, naturalmente, assaggiati dalla redazione.
Ideazione e realizzazione dei menu: Lucia Carlin, farmacista, naturopata, appassionata di cucina e specializzata in menu vegetariani e senza glutine.
Foto: studio ellepigrafica.it

VAI ALLE RICETTE